什锦小炒做法： 1 所有原料洗净。 2 莴笋去皮，切成薄片。 3 火腿切成与莴笋相等的片。 4 木耳泡发。切小块。 5 锅中放油，爆香花椒。 6 下入火腿煸炒。 7 下入木耳翻炒。 8 放入莴笋片，盐 翻炒片刻，出锅前放入鸡精即可。

清炒胡萝卜，1、将胡萝卜洗净，切成细丝。大葱、生姜切丝。香菜梗洗净， 切成3厘米长的段。

2、锅上火，注入植物油，烧至四成热时加花椒炸出香味，加人 葱姜丝、胡萝卜丝翻炒，放入料酒、精盐、味精炒至断生时，加入香 菜段翻炒即可。

栗子冬菇，1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。

2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。

清炒芦笋，1.将芦笋洗净,切成段,备用。

2.炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精

3.加入笋段,不停地翻炒,

4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

清炒藕尖，一般做藕尖都是切成小段，个人认为切成斜刀块更容易清洗，也比较容易入味！ #翻炒#莴笋#煸炒收藏

栗子冬菇，1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。

2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。

清炒芦笋，1.将芦笋洗净,切成段,备用。

2.炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精

3.加入笋段,不停地翻炒,

4.待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

清炒藕尖，一般做藕尖都是切成小段，个人认为切成斜刀块更容易清洗，也比较容易入味！